Рататуй

Method

1. 01
   Step 1Подготовить овощи для соуса

   Томаты, цукини, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, сельдерей и лук-порей крупно нарезать.

   помидорцукиниболгарский перецлукчесноксельдерейлук-порей
2. 02
   Step 2Запечь овощи для соуса

   Нарезанные овощи щедро полить оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать до полной мягкости.

   помидорцукиниболгарский перецлукчесноксельдерейлук-порейоливковое маслосольчёрный перец
3. 03
   Step 3Приготовить овощной соус

   Запеченные овощи переложить в блендер и пробить до однородного соуса.

   помидорцукиниболгарский перецлукчесноксельдерейлук-порей
4. 04
   Step 4Нарезать овощи для рататуя

   Баклажаны, цукини и томаты нарезать на мандолине тонкими кружочками толщиной примерно 1,5-2 мм.

   Note

   Чем больше разных цветов овощей вы возьмете, тем эффектнее получится рататуй.

   баклажанцукинипомидор
5. 05
   Step 5Выложить слои рататуя

   На дно формы выложить овощной соус. Сверху, чередуя цвета, плотно выложить кружочки баклажанов, цукини и томатов.

   баклажанцукинипомидор
6. 06
   Step 6Подготовить к запеканию

   Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Накрыть пергаментом.

   оливковое маслосольчёрный перец
7. 07
   Step 7Запечь под пергаментом40 min

   Отправить в духовку примерно на 40 минут при 180°C.

8. 08
   Step 8Подрумянить овощи10 min

   Снять пергамент, увеличить температуру до 200°C и запекать еще около 10 минут, чтобы овощи слегка подрумянились и появился красивый колер.

9. 09
   Step 9Подать рататуй

   При подаче добавить немного овощного соуса и зеленого масла.

   Note

   Очень летнее, легкое и вкусное блюдо. Пока сезон овощей, обязательно готовьте.