Pollo en pepitoria

Steps9

1. 1

   Step 1. Fry the garlic and almonds

   Calentar el aceite y dorar el ajo y las almendras, y retirarlos.

   aceite de oliva virgen extra
2. 2

   Step 2. Fry the bread slices

   Dorar las rebanadas de pan en el mismo aceite.

   aceite de oliva virgen extra
3. 3

   Step 3. Brown the chicken pieces

   Trocear el pollo y dorarlo en el aceite por tandas, por la parte de la piel.

   aceite de oliva virgen extra
4. 4

   Step 4. Add the onion

   Añadir la cebolla picada a la sartén y dejar que se dore.

5. 5

   Step 5. Deglaze with wine

   Verter el vino de Jerez y dejar que reduzca.

6. 6

   Step 6. Simmer with stock

   Añadir el caldo de pollo y el laurel, tapar y dejar que el pollo se haga a fuego suave.

7. 7

   Step 7. Grind the almond mixture

   Machacar en el mortero las almendras, el ajo, el pan frito y el azafrán.

8. 8

   Step 8. Add the ground mixture

   Incorporar la mezcla machacada a la salsa y dejar que espese.

   almendraajopanazafrán
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   Step 9. Garnish with egg and parsley

   Rallar la yema y la clara de los huevos cocidos y el perejil sobre el pollo al servir.