Lasagne cremose di zucchine e zafferano

Steps9

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   Step 1. Affettare il porro

   Tagliare il porro a metà, lavarlo bene e tagliarlo a striscioline sottili.

   Il porro può essere sostituito da cipolla, scalogno o cipollotti.
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   Step 2. Rosolare il porro

   Mettere il porro con l'olio extravergine nella pentola e farlo rosolare dolcemente, con calma, finché non diventa trasparente e appassito.

   olio extravergine d'oliva
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   Step 3. Grattugiare le zucchine

   Grattugiare le zucchine dalla parte dei buchi grossi, fino in fondo.

   zucchina
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   Step 4. Rosolare le zucchine

   5 min

   Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere le zucchine e farle rosolare per 5 minuti, condendo con sale e pepe, finché non si asciugano un po'.

   Le zucchine devono restare appena scottate, senza diventare marroni.

   zucchinapepe nero
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   Step 5. Preparare la besciamella

   1 min

   Nella stessa pentola versare il latte freddo e la farina, mescolare subito con energia, alzare il fuoco e portare a ebollizione. Sciogliere lo zafferano nell'acqua e distribuirlo nella crema, quindi far bollire per un minuto.

   Se la crema risulta troppo densa, aggiungere ancora un goccio di latte.

   farina di grano
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   Step 6. Accendere il forno

   Accendere il forno a 180 gradi in modalità ventilata (190 gradi statico).

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   Step 7. Comporre gli strati

   Nella pirofila stendere un po' di crema, poi uno strato di pasta, uno di zucchine, uno di formaggio grana e uno di mozzarella. Ripetere fino a metà, aggiungendo le foglie di basilico. Chiudere con l'ultimo strato di pasta, coprire con crema più abbondante e cospargere di formaggio grana senza mozzarella. Bucherellare la superficie e pulire i bordi della pirofila.

   Il basilico è facoltativo; si può usare anche prezzemolo o erba cipollina.

   sfoglie di lasagnazucchinagrana padanoacqua
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   Step 8. Infornare la lasagna

   32m 30s

   Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti, finché in superficie si forma una bella crosticina.

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   Step 9. Servire la lasagna

   Lasciare intiepidire, poi servire le porzioni con un cucchiaione.