Кефаль на луке-порее под пергаментом

Method

1. 01
   Step 1Shred the leek

   Тонко нарезать лук-порей.

   лук-порей
2. 02
   Step 2Sweat the leek

   Медленно припустить лук-порей на сливочном масле.

   лук-порейсливочное масло
3. 03
   Step 3Add fish and stock

   Выложить сверху филе кефали, приправить солью и перцем, влить немного бульона.

   рыбабульонсольчёрный перец
4. 04
   Step 4Cover with parchment

   Накрыть пергаментом, чтобы рыба готовилась на пару.

5. 05
   Step 5Emulsify the sauce

   Эмульгировать сливочное масло с бульоном и соками рыбы.

   сливочное маслобульон
6. 06
   Step 6Serve with olive oil

   Выложить рыбу на лук-порей, полить соусом и добавить несколько капель оливкового масла.

   оливковое масло