Кефаль на луке-порее под пергаментом

Elaboración

1. 01
   Paso 1Shred the leek

   Тонко нарезать лук-порей.

   puerro
2. 02
   Paso 2Sweat the leek

   Медленно припустить лук-порей на сливочном масле.

   puerromantequilla
3. 03
   Paso 3Add fish and stock

   Выложить сверху филе кефали, приправить солью и перцем, влить немного бульона.

   pescadocaldosalpimienta negra
4. 04
   Paso 4Cover with parchment

   Накрыть пергаментом, чтобы рыба готовилась на пару.

5. 05
   Paso 5Emulsify the sauce

   Эмульгировать сливочное масло с бульоном и соками рыбы.

   mantequillacaldo
6. 06
   Paso 6Serve with olive oil

   Выложить рыбу на лук-порей, полить соусом и добавить несколько капель оливкового масла.

   aceite de oliva