Кефаль на луке-порее под пергаментом

Elaboració

1. 01
   Pas 1Shred the leek

   Тонко нарезать лук-порей.

   porro
2. 02
   Pas 2Sweat the leek

   Медленно припустить лук-порей на сливочном масле.

   porromantega
3. 03
   Pas 3Add fish and stock

   Выложить сверху филе кефали, приправить солью и перцем, влить немного бульона.

   peixbrousalpebre negre
4. 04
   Pas 4Cover with parchment

   Накрыть пергаментом, чтобы рыба готовилась на пару.

5. 05
   Pas 5Emulsify the sauce

   Эмульгировать сливочное масло с бульоном и соками рыбы.

   mantegabrou
6. 06
   Pas 6Serve with olive oil

   Выложить рыбу на лук-порей, полить соусом и добавить несколько капель оливкового масла.

   oli d'oliva