Кефаль на луке-порее под пергаментом

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Shred the leek

   Тонко нарезать лук-порей.

   porro
2. 02
   Passaggio 2Sweat the leek

   Медленно припустить лук-порей на сливочном масле.

   porroburro
3. 03
   Passaggio 3Add fish and stock

   Выложить сверху филе кефали, приправить солью и перцем, влить немного бульона.

   pescebrodosalepepe nero
4. 04
   Passaggio 4Cover with parchment

   Накрыть пергаментом, чтобы рыба готовилась на пару.

5. 05
   Passaggio 5Emulsify the sauce

   Эмульгировать сливочное масло с бульоном и соками рыбы.

   burrobrodo
6. 06
   Passaggio 6Serve with olive oil

   Выложить рыбу на лук-порей, полить соусом и добавить несколько капель оливкового масла.

   olio d'oliva