French Onion Soup

Name: French Onion Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 tbsp Butter; 2 tbsp Olivenöl; 1500 g Zwiebel; 2 tbsp Weizenmehl; 100 ml Weißwein; 1 L Rinderbrühe; 1 tsp Worcestershiresauce; Thymian to taste; 2 pc Lorbeerblatt; 2 tsp Zucker; Salz to taste; schwarzer Pfeffer to taste; 0.5 pc Baguette; 1 tsp Salz; Petersilie to taste; 200 g Gruyère; 100 g Parmesan; Schnittlauch to taste

Klassische französische Zwiebelsuppe mit Käse und Kräuter-Baguette überbacken

Verena Maria

Prep: 20m
Cook: 2h
Steps: 8
Servings: 4
Difficulty: Medium

Weekend Project #französische-zwiebelsuppe #herbstgericht

Method

Step 1Zwiebeln vorbereiten und anbraten45 min
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf 1 EL Butter schmelzen und 2 EL Olivenöl ergänzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Das dauert ca. 45 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren.
Butter1 tbsp of 3 tbspOlivenöl2 tbsp of 2 tbspZwiebel
Step 2Mit Wein ablöschen
Die karamellisierten Zwiebeln mit 100 ml Weißwein ablöschen.
Weißwein
Step 3Brühe und Gewürze zugeben
Mit 1 L Rinderbrühe aufgießen. 1 TL Worcestershiresauce dazu geben, gefolgt von frischem Thymian, 2 Lorbeerblättern und 2 TL Zucker, um die Säure auszugleichen.
RinderbrüheWorcestershiresauceThymianLorbeerblattZucker
Step 4Suppe köcheln lassen1h
Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss den Thymian und die Lorbeerblätter wieder rausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ThymianLorbeerblattSalzschwarzer Pfeffer
Step 5Baguette vorbereiten
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter schmelzen und mit gehackter Petersilie verrühren. Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und mit der Kräuterbutter bestreichen.
BaguetteButterPetersilie
Step 6Baguette backen10 min
Die Baguettescheiben für ca. 10 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
Baguette
Step 7Suppe portionieren und überbacken15 min
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln umfüllen. Etwas Käse (Gruyère und Parmesan) darauf verteilen, dann die gerösteten Baguettescheiben und nochmal Käse. Für ca. 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
GruyèreParmesanBaguette
Step 8Garnieren und servieren
Zum Schluss nur noch mit etwas Schnittlauch oder Thymian garnieren und genießen.
Note
Frischer Thymian funktioniert auch gut als Garnitur
SchnittlauchThymian