French Onion Soup

Name: French Onion Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 3 cda mantega; 2 cda oli d'oliva; 1500 g ceba; 2 cda farina de blat; 100 ml vi blanc; 1 L brou de vedella; 1 cdta salsa Worcestershire; farigola al gust; 2 ud fulla de llorer; 2 cdta sucre; sal al gust; pebre negre al gust; 0.5 ud baguette; 1 cdta sal; julivert al gust; 200 g gruyère; 100 g parmesà; cebollí al gust

Klassische französische Zwiebelsuppe mit Käse und Kräuter-Baguette überbacken

Verena Maria

Preparació: 20m
Cocció: 2h
Passos: 8
Racions: 4
Dificultat: Mitjana

Projecte de cap de setmana #französische-zwiebelsuppe #herbstgericht

Elaboració

Pas 1Zwiebeln vorbereiten und anbraten45 min
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf 1 EL Butter schmelzen und 2 EL Olivenöl ergänzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Das dauert ca. 45 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren.
mantega1 cda de 3 cdaoli d'oliva2 cda de 2 cdaceba
Pas 2Mit Wein ablöschen
Die karamellisierten Zwiebeln mit 100 ml Weißwein ablöschen.
vi blanc
Pas 3Brühe und Gewürze zugeben
Mit 1 L Rinderbrühe aufgießen. 1 TL Worcestershiresauce dazu geben, gefolgt von frischem Thymian, 2 Lorbeerblättern und 2 TL Zucker, um die Säure auszugleichen.
brou de vedellasalsa Worcestershirefarigolafulla de llorersucre
Pas 4Suppe köcheln lassen1h
Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss den Thymian und die Lorbeerblätter wieder rausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
farigolafulla de llorersalpebre negre
Pas 5Baguette vorbereiten
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter schmelzen und mit gehackter Petersilie verrühren. Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und mit der Kräuterbutter bestreichen.
baguettemantegajulivert
Pas 6Baguette backen10 min
Die Baguettescheiben für ca. 10 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
baguette
Pas 7Suppe portionieren und überbacken15 min
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln umfüllen. Etwas Käse (Gruyère und Parmesan) darauf verteilen, dann die gerösteten Baguettescheiben und nochmal Käse. Für ca. 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
gruyèreparmesàbaguette
Pas 8Garnieren und servieren
Zum Schluss nur noch mit etwas Schnittlauch oder Thymian garnieren und genießen.
Nota
Frischer Thymian funktioniert auch gut als Garnitur
cebollífarigola