French Onion Soup

Name: French Onion Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 cucch. burro; 2 cucch. olio d'oliva; 1500 g cipolla; 2 cucch. farina di grano; 100 ml vino bianco; 1 L brodo di manzo; 1 cucch. salsa Worcestershire; timo a piacere; 2 pz foglia di alloro; 2 cucch. zucchero; sale a piacere; pepe nero a piacere; 0.5 pz baguette; 1 cucch. sale; prezzemolo a piacere; 200 g gruviera; 100 g parmigiano; erba cipollina a piacere

Klassische französische Zwiebelsuppe mit Käse und Kräuter-Baguette überbacken

Verena Maria

Preparazione: 20m
Cottura: 2h
Passaggi: 8
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Sera infrasettimanale

Autunno

Progetto del weekend #französische-zwiebelsuppe #herbstgericht

Procedimento

Passaggio 1Zwiebeln vorbereiten und anbraten45 min
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf 1 EL Butter schmelzen und 2 EL Olivenöl ergänzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Das dauert ca. 45 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren.
burro1 cucch. di 3 cucch.olio d'oliva2 cucch. di 2 cucch.cipolla
Passaggio 2Mit Wein ablöschen
Die karamellisierten Zwiebeln mit 100 ml Weißwein ablöschen.
vino bianco
Passaggio 3Brühe und Gewürze zugeben
Mit 1 L Rinderbrühe aufgießen. 1 TL Worcestershiresauce dazu geben, gefolgt von frischem Thymian, 2 Lorbeerblättern und 2 TL Zucker, um die Säure auszugleichen.
brodo di manzosalsa Worcestershiretimofoglia di allorozucchero
Passaggio 4Suppe köcheln lassen1h
Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss den Thymian und die Lorbeerblätter wieder rausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
timofoglia di allorosalepepe nero
Passaggio 5Baguette vorbereiten
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter schmelzen und mit gehackter Petersilie verrühren. Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und mit der Kräuterbutter bestreichen.
baguetteburroprezzemolo
Passaggio 6Baguette backen10 min
Die Baguettescheiben für ca. 10 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
baguette
Passaggio 7Suppe portionieren und überbacken15 min
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln umfüllen. Etwas Käse (Gruyère und Parmesan) darauf verteilen, dann die gerösteten Baguettescheiben und nochmal Käse. Für ca. 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
gruvieraparmigianobaguette
Passaggio 8Garnieren und servieren
Zum Schluss nur noch mit etwas Schnittlauch oder Thymian garnieren und genießen.
Nota
Frischer Thymian funktioniert auch gut als Garnitur
erba cipollinatimo