French Onion Soup

Name: French Onion Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 c.à.s. beurre; 2 c.à.s. huile d'olive; 1500 g oignon; 2 c.à.s. farine de blé; 100 ml vin blanc; 1 L bouillon de bœuf; 1 c.à.c. sauce Worcestershire; thym au goût; 2 pc feuille de laurier; 2 c.à.c. sucre; sel au goût; poivre noir au goût; 0.5 pc baguette; 1 c.à.c. sel; persil au goût; 200 g gruyère; 100 g parmesan; ciboulette au goût

Klassische französische Zwiebelsuppe mit Käse und Kräuter-Baguette überbacken

Verena Maria

Préparation: 20m
Cuisson: 2h
Étapes: 8
Portions: 4
Difficulté: Moyen

Projet du week-end #französische-zwiebelsuppe #herbstgericht

Réalisation

Étape 1Zwiebeln vorbereiten und anbraten45 min
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf 1 EL Butter schmelzen und 2 EL Olivenöl ergänzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Das dauert ca. 45 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren.
beurre1 c.à.s. de 3 c.à.s.huile d'olive2 c.à.s. de 2 c.à.s.oignon
Étape 2Mit Wein ablöschen
Die karamellisierten Zwiebeln mit 100 ml Weißwein ablöschen.
vin blanc
Étape 3Brühe und Gewürze zugeben
Mit 1 L Rinderbrühe aufgießen. 1 TL Worcestershiresauce dazu geben, gefolgt von frischem Thymian, 2 Lorbeerblättern und 2 TL Zucker, um die Säure auszugleichen.
bouillon de bœufsauce Worcestershirethymfeuille de lauriersucre
Étape 4Suppe köcheln lassen1h
Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss den Thymian und die Lorbeerblätter wieder rausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
thymfeuille de laurierselpoivre noir
Étape 5Baguette vorbereiten
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter schmelzen und mit gehackter Petersilie verrühren. Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und mit der Kräuterbutter bestreichen.
baguettebeurrepersil
Étape 6Baguette backen10 min
Die Baguettescheiben für ca. 10 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
baguette
Étape 7Suppe portionieren und überbacken15 min
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln umfüllen. Etwas Käse (Gruyère und Parmesan) darauf verteilen, dann die gerösteten Baguettescheiben und nochmal Käse. Für ca. 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.
gruyèreparmesanbaguette
Étape 8Garnieren und servieren
Zum Schluss nur noch mit etwas Schnittlauch oder Thymian garnieren und genießen.
Note
Frischer Thymian funktioniert auch gut als Garnitur
ciboulettethym