Croissants caseros

Name: Croissants caseros
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 450 g harina de fuerza; 240 ml leche; 75 g azúcar; 70 g mantequilla; 1 pc huevo; 9 g sal; 9 g levadura seca; mantequilla; harina de trigo; yema de huevo; leche to taste

Croissants de mantequilla hechos desde cero con laminado casero

Freddy

Prep: 1h
Cook: 20m
Steps: 10
Servings: 8
Difficulty: Hard

Comfort #croissant #laminado #pan-casero

Method

Step 1Activar la levadura10 min
Activar la Levadura en la Leche tibia con la azúcar y disolverla para dejar que se active por 10 minutos; si hace espuma está buena.
levadura secalecheazúcar
Step 2Añadir huevo y mantequilla
Añadirle 1 huevo y la mantequilla, luego la harina y la sal.
huevomantequillaharina de fuerzasal
Step 3Amasar la masa5 min
Mezclar bien y llevar a la mesa a amasar por 5 minutos o hasta que esté suave y no se pegue en las manos.
Step 4Dejar reposar la masa1h
Dejar reposar 1 hora en un bowl engrasado y bien tapado.
Step 5Dividir y relajar masa10 min
Dividir en 2 y dejar que se relaje por 10 minutos.
Step 6Laminar con mantequilla1h
Estirar hasta formar un cuadro y ponerle mantequilla en toda la superficie y envolverla como se muestra en el video, llevándola a la nevera bien tapada con papel film por 1 hora o hasta que esté firme para que la mantequilla no se salga.
mantequilla
Step 7Estirar y cortar masa
Estirar con un poco de harina y formar un rectángulo y cortarle las orillas.
harina de trigo
Step 8Formar y dejar crecer1h
Formar los croissants como se muestra en el video y dejar crecer por 1 hora más o menos en una bandeja con suficiente espacio en medio para que puedan crecer.
Step 9Pintar los croissants
Pintar con leche y yema de huevo.
yema de huevoleche
Step 10Hornear los croissants20 min
Con el horno ya precalentado, hornear por 20 minutos o hasta que estén doraditos a 340°F (170°C).