Croissants caseros

Name: Croissants caseros
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 450 g farina per pane; 240 ml latte; 75 g zucchero; 70 g burro; 1 pz uovo; 9 g sale; 9 g lievito secco; burro; farina di grano; tuorlo; latte a piacere

Croissants de mantequilla hechos desde cero con laminado casero

Freddy

Preparazione: 1h
Cottura: 20m
Passaggi: 10
Porzioni: 8
Difficoltà: Difficile

Comfort #croissant #laminado #pan-casero

Procedimento

Passaggio 1Activar la levadura10 min
Activar la Levadura en la Leche tibia con la azúcar y disolverla para dejar que se active por 10 minutos; si hace espuma está buena.
lievito seccolattezucchero
Passaggio 2Añadir huevo y mantequilla
Añadirle 1 huevo y la mantequilla, luego la harina y la sal.
uovoburrofarina per panesale
Passaggio 3Amasar la masa5 min
Mezclar bien y llevar a la mesa a amasar por 5 minutos o hasta que esté suave y no se pegue en las manos.
Passaggio 4Dejar reposar la masa1h
Dejar reposar 1 hora en un bowl engrasado y bien tapado.
Passaggio 5Dividir y relajar masa10 min
Dividir en 2 y dejar que se relaje por 10 minutos.
Passaggio 6Laminar con mantequilla1h
Estirar hasta formar un cuadro y ponerle mantequilla en toda la superficie y envolverla como se muestra en el video, llevándola a la nevera bien tapada con papel film por 1 hora o hasta que esté firme para que la mantequilla no se salga.
burro
Passaggio 7Estirar y cortar masa
Estirar con un poco de harina y formar un rectángulo y cortarle las orillas.
farina di grano
Passaggio 8Formar y dejar crecer1h
Formar los croissants como se muestra en el video y dejar crecer por 1 hora más o menos en una bandeja con suficiente espacio en medio para que puedan crecer.
Passaggio 9Pintar los croissants
Pintar con leche y yema de huevo.
tuorlolatte
Passaggio 10Hornear los croissants20 min
Con el horno ya precalentado, hornear por 20 minutos o hasta que estén doraditos a 340°F (170°C).