GustonCroissants caseros
Croissants de mantequilla hechos desde cero con laminado casero
FreddyES
- Preparación
- 1h
- Cocción
- 20m
- Pasos
- 10
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Difícil
Francesa
Horneado
Desayuno
Brunch
ReconfortanteElaboración
- Paso 1Activar la levadura10 min
Activar la Levadura en la Leche tibia con la azúcar y disolverla para dejar que se active por 10 minutos; si hace espuma está buena.
levadura secalecheazúcar - Paso 2Añadir huevo y mantequilla
Añadirle 1 huevo y la mantequilla, luego la harina y la sal.
huevomantequillaharina de fuerzasal - Paso 3Amasar la masa5 min
Mezclar bien y llevar a la mesa a amasar por 5 minutos o hasta que esté suave y no se pegue en las manos.
- Paso 4Dejar reposar la masa1h
Dejar reposar 1 hora en un bowl engrasado y bien tapado.
- Paso 5Dividir y relajar masa10 min
Dividir en 2 y dejar que se relaje por 10 minutos.
- Paso 6Laminar con mantequilla1h
Estirar hasta formar un cuadro y ponerle mantequilla en toda la superficie y envolverla como se muestra en el video, llevándola a la nevera bien tapada con papel film por 1 hora o hasta que esté firme para que la mantequilla no se salga.
mantequilla - Paso 7Estirar y cortar masa
Estirar con un poco de harina y formar un rectángulo y cortarle las orillas.
harina de trigo - Paso 8Formar y dejar crecer1h
Formar los croissants como se muestra en el video y dejar crecer por 1 hora más o menos en una bandeja con suficiente espacio en medio para que puedan crecer.
- Paso 9Pintar los croissants
Pintar con leche y yema de huevo.
yema de huevoleche - Paso 10Hornear los croissants20 min
Con el horno ya precalentado, hornear por 20 minutos o hasta que estén doraditos a 340°F (170°C).