Croissants caseros

Name: Croissants caseros
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 450 g farine pour pain; 240 ml lait; 75 g sucre; 70 g beurre; 1 pc œuf; 9 g sel; 9 g levure sèche; beurre; farine de blé; jaune d'œuf; lait au goût

Croissants de mantequilla hechos desde cero con laminado casero

Freddy

Préparation: 1h
Cuisson: 20m
Étapes: 10
Portions: 8
Difficulté: Difficile

Réconfortant #croissant #laminado #pan-casero

Réalisation

Étape 1Activar la levadura10 min
Activar la Levadura en la Leche tibia con la azúcar y disolverla para dejar que se active por 10 minutos; si hace espuma está buena.
levure sèchelaitsucre
Étape 2Añadir huevo y mantequilla
Añadirle 1 huevo y la mantequilla, luego la harina y la sal.
œufbeurrefarine pour painsel
Étape 3Amasar la masa5 min
Mezclar bien y llevar a la mesa a amasar por 5 minutos o hasta que esté suave y no se pegue en las manos.
Étape 4Dejar reposar la masa1h
Dejar reposar 1 hora en un bowl engrasado y bien tapado.
Étape 5Dividir y relajar masa10 min
Dividir en 2 y dejar que se relaje por 10 minutos.
Étape 6Laminar con mantequilla1h
Estirar hasta formar un cuadro y ponerle mantequilla en toda la superficie y envolverla como se muestra en el video, llevándola a la nevera bien tapada con papel film por 1 hora o hasta que esté firme para que la mantequilla no se salga.
beurre
Étape 7Estirar y cortar masa
Estirar con un poco de harina y formar un rectángulo y cortarle las orillas.
farine de blé
Étape 8Formar y dejar crecer1h
Formar los croissants como se muestra en el video y dejar crecer por 1 hora más o menos en una bandeja con suficiente espacio en medio para que puedan crecer.
Étape 9Pintar los croissants
Pintar con leche y yema de huevo.
jaune d'œuflait
Étape 10Hornear los croissants20 min
Con el horno ya precalentado, hornear por 20 minutos o hasta que estén doraditos a 340°F (170°C).