Guston

Croissants caseros

Croissants de mantequilla hechos desde cero con laminado casero

Freddy
DE
Vorbereitung
1h
Kochen
20m
Schritte
10
Portionen
8
Schwierigkeit
Schwer
FranzösischBackenFrühstückBrunchWohlfühl#croissant#laminado#pan-casero

Zubereitung

  1. Schritt 1Activar la levadura10 min

    Activar la Levadura en la Leche tibia con la azúcar y disolverla para dejar que se active por 10 minutos; si hace espuma está buena.

    TrockenhefeMilchZucker
  2. Schritt 2Añadir huevo y mantequilla

    Añadirle 1 huevo y la mantequilla, luego la harina y la sal.

    EiButterBrotmehlSalz
  3. Schritt 3Amasar la masa5 min

    Mezclar bien y llevar a la mesa a amasar por 5 minutos o hasta que esté suave y no se pegue en las manos.

  4. Schritt 4Dejar reposar la masa1h

    Dejar reposar 1 hora en un bowl engrasado y bien tapado.

  5. Schritt 5Dividir y relajar masa10 min

    Dividir en 2 y dejar que se relaje por 10 minutos.

  6. Schritt 6Laminar con mantequilla1h

    Estirar hasta formar un cuadro y ponerle mantequilla en toda la superficie y envolverla como se muestra en el video, llevándola a la nevera bien tapada con papel film por 1 hora o hasta que esté firme para que la mantequilla no se salga.

    Butter
  7. Schritt 7Estirar y cortar masa

    Estirar con un poco de harina y formar un rectángulo y cortarle las orillas.

    Weizenmehl
  8. Schritt 8Formar y dejar crecer1h

    Formar los croissants como se muestra en el video y dejar crecer por 1 hora más o menos en una bandeja con suficiente espacio en medio para que puedan crecer.

  9. Schritt 9Pintar los croissants

    Pintar con leche y yema de huevo.

    EigelbMilch
  10. Schritt 10Hornear los croissants20 min

    Con el horno ya precalentado, hornear por 20 minutos o hasta que estén doraditos a 340°F (170°C).