Guston
Традиционные кавказские лепёшки с картофельно-сырной начинкой
Nutritionper serving
1 serving ≈ 368 g
- 559 kcal
- Protein: 18.8 g, 13% of calories
- Fat: 14.7 g, 24% of calories
- Carbs: 87.7 g, 63% of calories
Estimated from the ingredients.
Slavic
One-Pan
Lunch
Dinner
Comfort
WeeknightIngredients9
- 250ml
- 250ml
- 1tsp
- 5tsp
- 650g
- 2kg
- 500g
- 500g
- to taste
Contains
Allergens are auto-detected and may be incomplete. Always double-check the ingredients.
Steps9
Step 1. Замесить тесто
Замесить мягкое, слегка липкое тесто из воды, молока, соли, растительного масла и муки. Оставить отдыхать на 20 минут под плёнкой.
водамолокосольрастительное маслопшеничная мукаStep 2. Подготовить начинку
отварить в подсоленной воде, пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой тёрке или всё вместе пропустить через мясорубку. Соединить массу.
Количество сыра регулируйте в зависимости от его солёностибрынзамоцареллаStep 3. Разделить начинку
Разделить начинку на шарики по ~140 г.
Step 4. Разделить тесто
Тесто разделить на кусочки по 50-60 г, накрыть плёнкой, чтобы не заветривались.
Step 5. Сформировать заготовки
Через 5-10 минут каждый кусочек теста слегка приплюснуть в лепёшку, выложить шарик начинки в центр, собрать края теста сверху «мешочком» и хорошо защипнуть. Аккуратно приплюснуть заготовку руками.
Step 6. Дать отдохнуть
Снова накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5-10 минут.
Step 7. Раскатать лепёшки
Аккуратно раскатать в тонкую лепёшку диаметром ~25 см.
Step 8. Жарить хычыны
Жарить на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности. Не протыкать хычын.
Step 9. Смазать маслом
Готовые хычыны обильно смазать растопленным сливочным .
More from Zaineb Bairamukova | Food & Life in California 🇺🇸
See all
Guston for iPhone and Android
Keep this recipe, cook it step by step and send the ingredients to your shopping list.
