Балкарские хычыны

Étapes9

1. 1

   Étape 1. Замесить тесто

   20 min

   Замесить мягкое, слегка липкое тесто из воды, молока, соли, растительного масла и муки. Оставить отдыхать на 20 минут под плёнкой.

   eaulaitselhuile végétalefarine de blé
2. 2

   Étape 2. Подготовить начинку

   Картофель отварить в подсоленной воде, пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой тёрке или всё вместе пропустить через мясорубку. Соединить массу.

   Количество сыра регулируйте в зависимости от его солёности

   pomme de terrebrynzamozzarella
3. 3

   Étape 3. Разделить начинку

   Разделить начинку на шарики по ~140 г.

4. 4

   Étape 4. Разделить тесто

   Тесто разделить на кусочки по 50-60 г, накрыть плёнкой, чтобы не заветривались.

5. 5

   Étape 5. Сформировать заготовки

   Через 5-10 минут каждый кусочек теста слегка приплюснуть в лепёшку, выложить шарик начинки в центр, собрать края теста сверху «мешочком» и хорошо защипнуть. Аккуратно приплюснуть заготовку руками.

6. 6

   Étape 6. Дать отдохнуть

   10 min

   Снова накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5-10 минут.

7. 7

   Étape 7. Раскатать лепёшки

   Аккуратно раскатать в тонкую лепёшку диаметром ~25 см.

8. 8

   Étape 8. Жарить хычыны

   Жарить на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности. Не протыкать хычын.

9. 9

   Étape 9. Смазать маслом

   Готовые хычыны обильно смазать растопленным сливочным маслом.

   beurre