Œufs en meurette

Passaggi13

1. 1

   Passaggio 1. Couper le lard

   Couper le lard fumé en dés.

   bacon
2. 2

   Passaggio 2. Faire revenir le lard

   Faire revenir les lardons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   bacon
3. 3

   Passaggio 3. Couper les champignons

   Couper les champignons en lamelles.

   fungo
4. 4

   Passaggio 4. Ajouter les oignons grelots

   Ajouter les oignons grelots dans la cocotte avec les lardons et les faire revenir.

   cipollabacon
5. 5

   Passaggio 5. Ajouter les champignons

   Ajouter les champignons dans la cocotte et les faire colorer.

   fungo
6. 6

   Passaggio 6. Saupoudrer de farine

   Saupoudrer la farine sur les légumes et les lardons, puis mélanger.

   farina di grano
7. 7

   Passaggio 7. Verser le vin rouge

   Verser le vin rouge de Bourgogne dans la cocotte.

   vino rosso
8. 8

   Passaggio 8. Flamber la sauce

   Approcher un briquet de la surface de la sauce pour la flamber.

9. 9

   Passaggio 9. Ajouter le fond de bœuf

   Verser le fond de bœuf dans la cocotte et mélanger.

   brodo di manzo
10. 10

    Passaggio 10. Ajouter thym et laurier

    Ajouter le thym et le laurier dans la sauce.

    timofoglia di alloro
11. 11

    Passaggio 11. Laisser mijoter la sauce

    Laisser mijoter la sauce à feu doux pour la faire réduire.

12. 12

    Passaggio 12. Pocher les œufs

    Casser les œufs un à un dans des verrines, puis les faire glisser dans l'eau frémissante de la casserole.

    uovo
13. 13

    Passaggio 13. Servir les œufs en meurette

    Dresser la garniture de lardons, oignons et champignons dans une assiette, puis napper de sauce et disposer les œufs pochés dessus.

    baconcipollafungouovo