Œufs en meurette

Schritte13

1. 1

   Schritt 1. Couper le lard

   Couper le lard fumé en dés.

   Speck
2. 2

   Schritt 2. Faire revenir le lard

   Faire revenir les lardons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Speck
3. 3

   Schritt 3. Couper les champignons

   Couper les champignons en lamelles.

   Pilz
4. 4

   Schritt 4. Ajouter les oignons grelots

   Ajouter les oignons grelots dans la cocotte avec les lardons et les faire revenir.

   ZwiebelSpeck
5. 5

   Schritt 5. Ajouter les champignons

   Ajouter les champignons dans la cocotte et les faire colorer.

   Pilz
6. 6

   Schritt 6. Saupoudrer de farine

   Saupoudrer la farine sur les légumes et les lardons, puis mélanger.

   Weizenmehl
7. 7

   Schritt 7. Verser le vin rouge

   Verser le vin rouge de Bourgogne dans la cocotte.

   Rotwein
8. 8

   Schritt 8. Flamber la sauce

   Approcher un briquet de la surface de la sauce pour la flamber.

9. 9

   Schritt 9. Ajouter le fond de bœuf

   Verser le fond de bœuf dans la cocotte et mélanger.

   Rinderbrühe
10. 10

    Schritt 10. Ajouter thym et laurier

    Ajouter le thym et le laurier dans la sauce.

    ThymianLorbeerblatt
11. 11

    Schritt 11. Laisser mijoter la sauce

    Laisser mijoter la sauce à feu doux pour la faire réduire.

12. 12

    Schritt 12. Pocher les œufs

    Casser les œufs un à un dans des verrines, puis les faire glisser dans l'eau frémissante de la casserole.

    Ei
13. 13

    Schritt 13. Servir les œufs en meurette

    Dresser la garniture de lardons, oignons et champignons dans une assiette, puis napper de sauce et disposer les œufs pochés dessus.

    SpeckZwiebelPilzEi