Lasagne con zucchine, pesto e limone

Passaggi7

1. 1

   Passaggio 1. Cuocete le zucchine

   10 min

   Cuocete le zucchine in padella con olio, aglio, sale e pepe per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   zucchinaolio d'olivapepe nero
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   Passaggio 2. Preparate la besciamella

   1 min

   Versate l'olio e la farina in un pentolino. Cuocete su fiamma bassa, mescolando con una frusta per circa un minuto.

   farina di granoolio d'oliva80 g di 80 g
3. 3

   Passaggio 3. Addensate la besciamella

   Aggiungete il latte di soia, senza smettere di mescolare, e proseguite la cottura fino a quando la besciamella inizia ad addensarsi. Spegnete, unite il sale e mescolate un'ultima volta.

4. 4

   Passaggio 4. Frullate il pesto

   Versate in un mixer i pinoli, il basilico, il grattugiato vegetale, l'aglio, l'olio, il sale e i cubetti di ghiaccio. Frullate fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.

   pinoloformaggio veganoolio d'oliva6 cucch. di 6 cucch.
5. 5

   Passaggio 5. Unite pesto e besciamella

   Unite il pesto alla besciamella e mescolate per amalgamare.

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   Passaggio 6. Componete le lasagne

   Distribuite un velo di besciamella al pesto sul fondo di una pirofila. Coprite con uno strato di pasta per lasagne, aggiungete altra besciamella, una parte delle zucchine cotte e un po' di scorza di limone. Continuate ad alternare gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti. Concludete con un ultimo strato di pasta, besciamella al pesto e delle fette di zucchine crude per decorare.

   sfoglie di lasagnazucchinazucchina
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   Passaggio 7. Completate e infornate

   45 min

   Completate con scorza di limone, grattugiato vegetale, olio e pepe. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

   formaggio veganoolio d'olivapepe nero