Lasagne con zucchine, pesto e limone

Elaboración

1. 01
   Paso 1Cuocete le zucchine10 min

   Cuocete le zucchine in padella con olio, aglio, sale e pepe per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   zucchinaaglio2 diente de 3 dienteOliosalepepe nero
2. 02
   Paso 2Preparate la besciamella1 min

   Versate l'olio e la farina in un pentolino. Cuocete su fiamma bassa, mescolando con una frusta per circa un minuto.

   farina di granoOlio80 g de 80 g
3. 03
   Paso 3Addensate la besciamella

   Aggiungete il latte di soia, senza smettere di mescolare, e proseguite la cottura fino a quando la besciamella inizia ad addensarsi. Spegnete, unite il sale e mescolate un'ultima volta.

   latte di soiasale
4. 04
   Paso 4Frullate il pesto

   Versate in un mixer i pinoli, il basilico, il grattugiato vegetale, l'aglio, l'olio, il sale e i cubetti di ghiaccio. Frullate fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.

   pinolobasilicoGrattugiato vegetaleaglio1 diente de 3 dienteOlio6 cda de 6 cdasaleghiaccio
5. 05
   Paso 5Unite pesto e besciamella

   Unite il pesto alla besciamella e mescolate per amalgamare.

6. 06
   Paso 6Componete le lasagne

   Distribuite un velo di besciamella al pesto sul fondo di una pirofila. Coprite con uno strato di pasta per lasagne, aggiungete altra besciamella, una parte delle zucchine cotte e un po' di scorza di limone. Continuate ad alternare gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti. Concludete con un ultimo strato di pasta, besciamella al pesto e delle fette di zucchine crude per decorare.

   sfoglie di lasagnazucchinazucchinascorza di limone
7. 07
   Paso 7Completate e infornate45 min

   Completate con scorza di limone, grattugiato vegetale, olio e pepe. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

   scorza di limoneGrattugiato vegetaleOliopepe nero