Knoblauch-Käse-Brioche

Passaggi10

1. 1

   Passaggio 1. Mix the dough base

   Mehl, Milch, Zucker, Salz und Hefe vermengen.

   farina 00lattezuccherosalelievito fresco
2. 2

   Passaggio 2. Knead the dough

   12 min

   Ei und weiche Butter nach und nach einarbeiten und ca. 12 Minuten geschmeidig kneten.

   uovo1 pz di 2 pzburro15 g di 115 g
3. 3

   Passaggio 3. Rest the dough

   1 h

   Rund schleifen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Passaggio 4. Mix the garlic butter

   Für die Knoblauchbutter Butter, Parmesan, Petersilie, 20 Knoblauchzehen, Olivenöl und Gewürze cremig mixen.

   burro100 g di 115 gparmigianoprezzemoloaglio20 spicchio di 26 spicchioolio d'olivapepe nero
5. 5

   Passaggio 5. Divide and relax dough

   15 min

   Teig in 6 Stücke teilen, rund schleifen und 15 Minuten entspannen lassen.

6. 6

   Passaggio 6. Fill and shape buns

   Oval ausrollen, mit Knoblauchbutter und Mozzarella füllen, zusammenklappen und verschließen. Das untere Ende fächerförmig einschneiden und die Streifen über die Teigtasche legen.

7. 7

   Passaggio 7. Rest buns on tray

   1 h

   Auf dem Backblech nochmals 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

8. 8

   Passaggio 8. Brush and top buns

   Mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel toppen.

   uovo1 pz di 2 pzlattesemi di nigellasemi di sesamo
9. 9

   Passaggio 9. Bake the buns

   21m 30s

   Bei 190 °C ca. 19–24 Minuten backen.

10. 10

    Passaggio 10. Brush with butter

    Zum Schluss mit flüssiger Butter bestreichen und genießen.

    burro