Guston
Roasted hasselback butternut squash served over a silky tofu and white bean ricotta, finished with pecans.
Valori nutrizionaliper porzione
- circa 461 kcal
- Proteine: circa 26,4 g, 21% delle calorie
- Grassi: circa 24,5 g, 44% delle calorie
- Carboidrati: circa 43,6 g, 35% delle calorie
Non conteggiati: noce pecan.
Cottura al forno
Brunch
Proteico
AutunnoIngredienti13
- 1pz
- 4cucch.
- 1cucch.
- 1cucch.
- a piacere
- a piacere
- a piacere
- 450g
- 200g
- 7cucch.
- 1media
- 0.5pz
Utensili da cucina
- Forno
- Cucchiaio di legno
- Frullatore
Contiene
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Passaggi5
Passaggio 1. Pre-bake the squash
Halve the squash, then peel it and scoop out the seeds. Pre-bake it at 180C for 10-12 minutes so it softens a little.
Passaggio 2. Cut hasselback slices
Lay a wooden spoon or chopstick along each side and cut thin hasselback slices, stopping before you go all the way through.
zucca butternutPassaggio 3. Roast the squash
Mix olive oil with the spices, brush it all over, then roast at 200C for 50-60 minutes until tender.
zucca butternutolio d'oliva3 cucch. di 4 cucch.aglio in polverepaprikatimosalepepe neroPassaggio 4. Blitz the tofu ricotta
Blitz the ricotta for 2-3 minutes until it's silky smooth. Season generously.
If it's still grainy, add water or oil a tablespoon at a time.fagioliacquaolio d'oliva1 cucch. di 4 cucch.scorza di limonesucco di limonesalepepe neroPassaggio 5. Plate and serve
Swirl the ricotta across a plate, set the roasted squash on top, then finish with and a drizzle of olive oil.
olio d'oliva
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