Guston
Roasted hasselback butternut squash served over a silky tofu and white bean ricotta, finished with pecans.
Información nutricionalpor ración
- aproximadamente 461 kcal
- Proteínas: aproximadamente 26,4 g, 21 % de las calorías
- Grasas: aproximadamente 24,5 g, 44 % de las calorías
- Hidratos: aproximadamente 43,6 g, 35 % de las calorías
Sin contar: pecana.
Horneado
Brunch
Alta en proteínas
OtoñoIngredientes13
- 1ud
- 4cda
- 1cda
- 1cda
- al gusto
- al gusto
- al gusto
- 450g
- 200g
- 7cda
- 1mediana
- 0.5ud
Utensilios de cocina
- Horno
- Cuchara de madera
- Batidora de vaso
Contiene
Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.
Pasos5
Paso 1. Pre-bake the squash
Halve the squash, then peel it and scoop out the seeds. Pre-bake it at 180C for 10-12 minutes so it softens a little.
Paso 2. Cut hasselback slices
Lay a wooden spoon or chopstick along each side and cut thin hasselback slices, stopping before you go all the way through.
calabaza butternutPaso 3. Roast the squash
Mix olive oil with the spices, brush it all over, then roast at 200C for 50-60 minutes until tender.
calabaza butternutaceite de oliva3 cda de 4 cdaajo en polvopimentóntomillosalpimienta negraPaso 4. Blitz the tofu ricotta
Blitz the ricotta for 2-3 minutes until it's silky smooth. Season generously.
If it's still grainy, add water or oil a tablespoon at a time.judíasaguaaceite de oliva1 cda de 4 cdaralladura de limónzumo de limónsalpimienta negraPaso 5. Plate and serve
Swirl the ricotta across a plate, set the roasted squash on top, then finish with pecans and a drizzle of olive oil.
pecanaaceite de oliva
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