Guston
Roasted hasselback butternut squash served over a silky tofu and white bean ricotta, finished with pecans.
Nährwertepro Portion
- etwa 461 kcal
- Eiweiß: etwa 26,4 g, 21 % der Kalorien
- Fett: etwa 24,5 g, 44 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: etwa 43,6 g, 35 % der Kalorien
Nicht berücksichtigt: Pekannuss.
Backen
Brunch
Proteinreich
HerbstZutaten13
- 1Stk
- 4EL
- 1EL
- 1EL
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 450g
- 200g
- 7EL
- 1mittelgroße
- 0.5Stk
Kochgeschirr
- Backofen
- Kochlöffel
- Standmixer
Enthält
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Schritte5
Schritt 1. Pre-bake the squash
Halve the butternut squash, then peel it and scoop out the seeds. Pre-bake it at 180C for 10-12 minutes so it softens a little.
ButternusskürbisSchritt 2. Cut hasselback slices
Lay a wooden spoon or chopstick along each side and cut thin hasselback slices, stopping before you go all the way through.
ButternusskürbisSchritt 3. Roast the squash
Mix olive oil with the spices, brush it all over, then roast at 200C for 50-60 minutes until tender.
ButternusskürbisOlivenöl3 EL von 4 ELKnoblauchpulverPaprikapulverThymianSalzschwarzer PfefferSchritt 4. Blitz the tofu ricotta
Blitz the ricotta for 2-3 minutes until it's silky smooth. Season generously.
If it's still grainy, add water or oil a tablespoon at a time.BohnenWasserOlivenöl1 EL von 4 ELZitronenschaleZitronensaftSalzschwarzer PfefferSchritt 5. Plate and serve
Swirl the ricotta across a plate, set the roasted squash on top, then finish with pecans and a drizzle of olive oil.
PekannussOlivenöl
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