Guston
Roasted hasselback butternut squash served over a silky tofu and white bean ricotta, finished with pecans.
Valeurs nutritionnellespar portion
- environ 461 kcal
- Protéines: environ 26,4 g, 21 % des calories
- Lipides: environ 24,5 g, 44 % des calories
- Glucides: environ 43,6 g, 35 % des calories
Non comptés : noix de pécan.
Cuisson au four
Brunch
Riche en protéines
AutomneIngrédients13
- 1pc
- 4c.à.s.
- 1c.à.s.
- 1c.à.s.
- au goût
- au goût
- au goût
- 450g
- 200g
- 7c.à.s.
- 1moyen
- 0.5pc
Ustensiles
- Four
- Cuillère en bois
- Blender
Contient
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Étapes5
Étape 1. Pre-bake the squash
Halve the squash, then peel it and scoop out the seeds. Pre-bake it at 180C for 10-12 minutes so it softens a little.
Étape 2. Cut hasselback slices
Lay a wooden spoon or chopstick along each side and cut thin hasselback slices, stopping before you go all the way through.
butternutÉtape 3. Roast the squash
Mix olive oil with the spices, brush it all over, then roast at 200C for 50-60 minutes until tender.
butternuthuile d'olive3 c.à.s. de 4 c.à.s.ail en poudrepaprikathymselpoivre noirÉtape 4. Blitz the tofu ricotta
Blitz the ricotta for 2-3 minutes until it's silky smooth. Season generously.
If it's still grainy, add water or oil a tablespoon at a time.haricotseauhuile d'olive1 c.à.s. de 4 c.à.s.zeste de citronjus de citronselpoivre noirÉtape 5. Plate and serve
Swirl the ricotta across a plate, set the roasted squash on top, then finish with pecans and a drizzle of olive oil.
noix de pécanhuile d'olive
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