Guston
Focaccia ad alta idratazione con pieghe in ciotola, lievitazione notturna in frigorifero e salamoia finale.
Valori nutrizionaliper porzione
1 porzione ≈ 129 g
- 273 kcal
- Proteine: 7 g, 10% delle calorie
- Grassi: 4 g, 13% delle calorie
- Carboidrati: 51 g, 76% delle calorie
Stimato dagli ingredienti.
Italiana
Cottura al forno
SpuntinoIngredienti5
- 400g
- 2g
- 340ml
- 9g
- 20g
Contiene
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Passaggi11
Passaggio 1. Unire farina e acqua
Versiamo l' sulla farina e mescoliamo.
farina 00Passaggio 2. Far riposare l'impasto
Copriamo l'impasto e lasciamo riposare per trenta minuti.
Passaggio 3. Aggiungere sale e acqua
Passato il tempo di riposo aggiungiamo il e la restante .
Passaggio 4. Impastare con le mani
Impastiamo con le mani finché non sentiremo più i granelli di sale.
Passaggio 5. Fare le pieghe in ciotola
Procediamo con le pieghe direttamente in ciotola, ne facciamo un paio a distanza di trenta minuti l'una dall'altra.
Passaggio 6. Lievitare in frigorifero
Trasferiamo l'impasto in frigorifero, così lieviterà per bene tutta la notte.
Passaggio 7. Rovesciare su teglia oliata
Il giorno seguente rovesciamo l'impasto su una teglia oliata.
olio extravergine d'olivaPassaggio 8. Stendere l'impasto
Dopo trenta minuti di riposo stendiamo fino ad arrivare ai bordi della teglia.
Passaggio 9. Fare le fossette
Facciamo le fossette tipiche della focaccia con le dita.
Passaggio 10. Irrorare con la salamoia
Versiamo la salamoia fatta con olio, e sulla superficie.
olio extravergine d'olivaPassaggio 11. Infornare la focaccia
In forno a duecentocinquanta gradi nella parte più bassa per venticinque minuti finché diventerà bella dorata.
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