Guston
Focaccia ad alta idratazione con pieghe in ciotola, lievitazione notturna in frigorifero e salamoia finale.
Información nutricionalpor ración
1 ración ≈ 129 g
- 273 kcal
- Proteínas: 7 g, 10 % de las calorías
- Grasas: 4 g, 13 % de las calorías
- Hidratos: 51 g, 76 % de las calorías
Calculado a partir de los ingredientes.
Italiana
Horneado
AperitivoIngredientes5
- 400g
- 2g
- 340ml
- 9g
- 20g
Contiene
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Pasos11
Paso 1. Unire farina e acqua
Versiamo l'acqua sulla farina e mescoliamo.
harina 00agua320 ml de 340 mlPaso 2. Far riposare l'impasto
Copriamo l'impasto e lasciamo riposare per trenta minuti.
Paso 3. Aggiungere sale e acqua
Passato il tempo di riposo aggiungiamo il e la restante acqua.
agua20 ml de 340 mlPaso 4. Impastare con le mani
Impastiamo con le mani finché non sentiremo più i granelli di sale.
Paso 5. Fare le pieghe in ciotola
Procediamo con le pieghe direttamente in ciotola, ne facciamo un paio a distanza di trenta minuti l'una dall'altra.
Paso 6. Lievitare in frigorifero
Trasferiamo l'impasto in frigorifero, così lieviterà per bene tutta la notte.
Paso 7. Rovesciare su teglia oliata
Il giorno seguente rovesciamo l'impasto su una teglia oliata.
aceite de oliva virgen extraPaso 8. Stendere l'impasto
Dopo trenta minuti di riposo stendiamo fino ad arrivare ai bordi della teglia.
Paso 9. Fare le fossette
Facciamo le fossette tipiche della focaccia con le dita.
Paso 10. Irrorare con la salamoia
Versiamo la salamoia fatta con olio, acqua e sulla superficie.
aceite de oliva virgen extraagua20 ml de 340 mlPaso 11. Infornare la focaccia
In forno a duecentocinquanta gradi nella parte più bassa per venticinque minuti finché diventerà bella dorata.
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