Универсальное дрожжевое тесто для пирожков

Réalisation

1. 01
   Étape 1Замесить тесто1h

   Замесить тесто из молока, яйца, соли, сахара, растопленного сливочного масла, дрожжей и муки, оставить подходить на 1 час.

   Note

   Мукой сильно не забивайте — может понадобиться чуть больше или меньше

   laitœufselsucrebeurrelevure sèchefarine de blé
2. 02
   Étape 2Разделить на колобочки

   Разделить подошедшее тесто на колобочки (у автора по 75 г).

3. 03
   Étape 3Сформировать пирожки

   Сформировать пирожки с начинкой.

4. 04
   Étape 4Дать подойти15 min

   Дать пирожкам подойти ещё 15 минут.

5. 05
   Étape 5Смазать желтком5 min

   Смазать пирожки желтком, разбавленным с водой. Дать подсохнуть ~5 минут — так появляется глянец.

   jaune d'œuf
6. 06
   Étape 6Выпечь в духовке

   Выпекать в духовке при 180°C до румяности.