Porc braisé caramélisé

Réalisation

1. 01
   Étape 1Sear the pork skin

   Faites snacker le côté peau de la poitrine de porc dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

   poitrine de porc
2. 02
   Étape 2Scrape and cube pork

   Grattez la couenne avec un couteau, puis coupez la poitrine en gros cubes.

   poitrine de porc
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   Étape 3Brown the pork

   Dans une casserole, faites dorer la poitrine de porc sur toutes les faces avec un peu de gingembre.

   poitrine de porcgingembre
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   Étape 4Caramelize the sugar

   Ajoutez le sucre candi pour former un caramel, puis déglacez avec l'alcool de Shaoxing.

   sucrevin de Shaoxing
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   Étape 5Add condiments and water

   Ajoutez ensuite le reste des condiments, puis mouillez avec une bonne quantité d'eau chaude.

   sauce sojaPâte de sojapoivre blanceau
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   Étape 6Simmer with aromatics1h

   À ébullition, écumez, baissez le feu, ajoutez les aromates, puis laissez mijoter environ 1 heure en surveillant la cuisson.

   feuille de laurieranis étoilépoivre de Sichuancannelle
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   Étape 7Thicken the sauce

   Une fois la sauce bien réduite, liez légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre pour obtenir une texture nappante.

   fécule de pomme de terre
8. 08
   Étape 8Serve with rice

   Servez avec un bon bol de riz blanc.

   riz blanc