GustonPorc braisé caramélisé
Poitrine de porc braisée au sucre candi, à l'alcool de Shaoxing et aux aromates, servie avec du riz blanc.
Olivier LinES
- Preparación
- 20m
- Cocción
- 1h 30m
- Pasos
- 8
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
China
Cocción lenta
Cena
ReconfortanteElaboración
- Paso 1Sear the pork skin
Faites snacker le côté peau de la poitrine de porc dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
panceta de cerdo - Paso 2Scrape and cube pork
Grattez la couenne avec un couteau, puis coupez la poitrine en gros cubes.
panceta de cerdo - Paso 3Brown the pork
Dans une casserole, faites dorer la poitrine de porc sur toutes les faces avec un peu de gingembre.
panceta de cerdojengibre - Paso 4Caramelize the sugar
Ajoutez le sucre candi pour former un caramel, puis déglacez avec l'alcool de Shaoxing.
azúcarvino Shaoxing - Paso 5Add condiments and water
Ajoutez ensuite le reste des condiments, puis mouillez avec une bonne quantité d'eau chaude.
salsa de sojaPâte de sojapimienta blancaagua - Paso 6Simmer with aromatics1h
À ébullition, écumez, baissez le feu, ajoutez les aromates, puis laissez mijoter environ 1 heure en surveillant la cuisson.
hoja de laurelanís estrelladopimienta de Sichuancanela - Paso 7Thicken the sauce
Une fois la sauce bien réduite, liez légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre pour obtenir une texture nappante.
fécula de patata - Paso 8Serve with rice
Servez avec un bon bol de riz blanc.
arroz blanco