Porc braisé caramélisé

Name: Porc braisé caramélisé
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 1.5 kg cansalada de porc; 80 g sucre; 125 ml vi Shaoxing; 60 g salsa de soja; 50 g Pâte de soja; pebre blanc al gust; fulla de llorer; anís estrellat; pebre de Sichuan; canyella; gingebre; aigua; fècula de patata; 250 g arròs blanc

Poitrine de porc braisée au sucre candi, à l'alcool de Shaoxing et aux aromates, servie avec du riz blanc.

Olivier Lin

Preparació: 20m
Cocció: 1h 30m
Passos: 8
Racions: 4
Dificultat: Mitjana

Xinesa

Cocció lenta

Sopar

Reconfortant #porc-braise

Elaboració

Pas 1Sear the pork skin
Faites snacker le côté peau de la poitrine de porc dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
cansalada de porc
Pas 2Scrape and cube pork
Grattez la couenne avec un couteau, puis coupez la poitrine en gros cubes.
cansalada de porc
Pas 3Brown the pork
Dans une casserole, faites dorer la poitrine de porc sur toutes les faces avec un peu de gingembre.
cansalada de porcgingebre
Pas 4Caramelize the sugar
Ajoutez le sucre candi pour former un caramel, puis déglacez avec l'alcool de Shaoxing.
sucrevi Shaoxing
Pas 5Add condiments and water
Ajoutez ensuite le reste des condiments, puis mouillez avec une bonne quantité d'eau chaude.
salsa de sojaPâte de sojapebre blancaigua
Pas 6Simmer with aromatics1h
À ébullition, écumez, baissez le feu, ajoutez les aromates, puis laissez mijoter environ 1 heure en surveillant la cuisson.
fulla de lloreranís estrellatpebre de Sichuancanyella
Pas 7Thicken the sauce
Une fois la sauce bien réduite, liez légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre pour obtenir une texture nappante.
fècula de patata
Pas 8Serve with rice
Servez avec un bon bol de riz blanc.
arròs blanc