Guston

Porc braisé caramélisé

Poitrine de porc braisée au sucre candi, à l'alcool de Shaoxing et aux aromates, servie avec du riz blanc.

Olivier Lin
DE
Vorbereitung
20m
Kochen
1h 30m
Schritte
8
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
ChinesischSchmorenAbendessenWohlfühl#porc-braise

Zubereitung

  1. Schritt 1Sear the pork skin

    Faites snacker le côté peau de la poitrine de porc dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

    Schweinebauch
  2. Schritt 2Scrape and cube pork

    Grattez la couenne avec un couteau, puis coupez la poitrine en gros cubes.

    Schweinebauch
  3. Schritt 3Brown the pork

    Dans une casserole, faites dorer la poitrine de porc sur toutes les faces avec un peu de gingembre.

    SchweinebauchIngwer
  4. Schritt 4Caramelize the sugar

    Ajoutez le sucre candi pour former un caramel, puis déglacez avec l'alcool de Shaoxing.

    ZuckerShaoxing-Wein
  5. Schritt 5Add condiments and water

    Ajoutez ensuite le reste des condiments, puis mouillez avec une bonne quantité d'eau chaude.

    SojasaucePâte de sojaweißer PfefferWasser
  6. Schritt 6Simmer with aromatics1h

    À ébullition, écumez, baissez le feu, ajoutez les aromates, puis laissez mijoter environ 1 heure en surveillant la cuisson.

    LorbeerblattSternanisSichuanpfefferZimt
  7. Schritt 7Thicken the sauce

    Une fois la sauce bien réduite, liez légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre pour obtenir une texture nappante.

    Kartoffelstärke
  8. Schritt 8Serve with rice

    Servez avec un bon bol de riz blanc.

    weißer Reis