Mini-Hackbällchen in cremiger Tomaten-Parmesan-Soße mit Orecchiette

Réalisation

1. 01
   Étape 1Hackfleischmasse vermengen

   Rinderhackfleisch, Parmesan, Paniermehl, Ei, Knoblauch, Petersilie und Gewürze vorsichtig vermengen. Aus der Masse sehr kleine Bällchen formen.

   bœuf hachéparmesanchapelureœufailpersilselpoivre noiroriganflocons de chili
2. 02
   Étape 2Hackbällchen anbraten4m 30s

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen portionsweise rundherum etwa 4–5 Minuten anbraten. Sie müssen noch nicht vollständig durchgegart sein. Herausnehmen und beiseitestellen.

   huile d'olive
3. 03
   Étape 3Zwiebel und Knoblauch dünsten2m 30s

   Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die Zwiebel darin 2–3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und kurz mitbraten.

   beurreoignon
4. 04
   Étape 4Soße zubereiten3m 30s

   Tomatenmark einrühren und unter häufigem Rühren 3–4 Minuten anrösten, bis es dunkler wird. Sahne langsam einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   concentré de tomatecrèmepoivre noir
5. 05
   Étape 5Hackbällchen fertig garen

   Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Soße fertig garen lassen. Parmesan unterrühren.

   parmesan
6. 06
   Étape 6Orecchiette in Soße garen

   Orecchiette kurz in Salzwasser vorkochen, abgießen und in der Soße al dente garen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

   orecchietteseleau de cuisson des pâtes
7. 07
   Étape 7Servieren

   Mit Parmesan und nach Wunsch Burrata servieren. Guten Appetit!

   parmesanburrata