Lentilles aux oignons caramélisés et burrata

Étapes9

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   Étape 1. Caraméliser les oignons

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajouter les oignons avec une pincée de sel et les laisser caraméliser à feu doux-moyen en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, fondants et presque confits.

   huile d'olivepoivre noir
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   Étape 2. Ajouter l’ail

   30s

   Ajouter l’ail finement râpé et poursuivre la cuisson 30 secondes.

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   Étape 3. Faire revenir les épices

   1m 30s

   Incorporer le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé et les herbes de Provence. Faire revenir 1 à 2 minutes afin de torréfier légèrement les épices.

   cumin moulu
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   Étape 4. Mijoter les lentilles

   40 min

   Rincer les lentilles, les ajouter dans la sauteuse puis verser 500 ml de bouillon chaud. Mélanger et laisser mijoter à petits frémissements pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

   Prolonger la cuisson si les lentilles sont encore un peu dures.

   lentilles vertesbouillon de légumes
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   Étape 5. Ajouter du bouillon

   Ajouter un peu de bouillon si nécessaire au cours de la cuisson, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et enrobées d’une sauce épaisse et brillante.

   bouillon de légumes
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   Étape 6. Ajouter sauce soja et vinaigre

   1m 30s

   Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique, mélanger puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

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   Étape 7. Ajouter le jus de citron

   Hors du feu, ajouter le jus de citron.

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   Étape 8. Saler et poivrer

   Saler et poivrer selon votre goût.

   poivre noir
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   Étape 9. Servir avec la burrata

   Servir les lentilles bien chaudes, déposer la burrata au centre puis terminer avec du persil frais et un filet d’huile d’olive.

   huile d'olive