Fricandó con moixernons

Réalisation

1. 01
   Étape 1Marcar la carne

   Marca la carne en aceite bien caliente y resérvala.

   Llatahuile d'olive extra vierge
2. 02
   Étape 2Sofreír cebolla y zanahoria

   En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria bien picadas.

   oignoncarottehuile d'olive extra vierge
3. 03
   Étape 3Reducir con tomate

   Cuando estén caramelizadas, añade el tomate rallado y deja que reduzca.

   tomate
4. 04
   Étape 4Añadir el vino

   Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

   Vino rancio
5. 05
   Étape 5Incorporar agua de hidratar

   Incorpora el agua de hidratar los moixernons (con cuidado de que no caiga tierra).

   Note

   Cuidado de que no caiga tierra.

   eauchampignon
6. 06
   Étape 6Cocinar la carne con caldo40 min

   Vuelve a meter la carne, cúbrela con caldo y cocina 40 min a fuego bajo.

   Llatabouillon de bœuf
7. 07
   Étape 7Triturar la picada

   Tritura las avellanas, almendras, pan y chocolate con un poco de caldo de cocción hasta hacer una pasta espesa.

   Note

   Eso le da el toque final brutal.

   noisetteamandePalitos de panchocolat noirbouillon de bœuf
8. 08
   Étape 8Añadir setas y picada

   Añade las setas hidratadas y la picada.

   champignonnoisetteamandePalitos de panchocolat noir
9. 09
   Étape 9Cocinar diez minutos más10 min

   Cocina 10 minutos más y a disfrutar.