Fricandó con moixernons

Elaboración

1. 01
   Paso 1Marcar la carne

   Marca la carne en aceite bien caliente y resérvala.

   Llataaceite de oliva virgen extra
2. 02
   Paso 2Sofreír cebolla y zanahoria

   En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria bien picadas.

   cebollazanahoriaaceite de oliva virgen extra
3. 03
   Paso 3Reducir con tomate

   Cuando estén caramelizadas, añade el tomate rallado y deja que reduzca.

   tomate
4. 04
   Paso 4Añadir el vino

   Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

   Vino rancio
5. 05
   Paso 5Incorporar agua de hidratar

   Incorpora el agua de hidratar los moixernons (con cuidado de que no caiga tierra).

   Nota

   Cuidado de que no caiga tierra.

   aguaseta
6. 06
   Paso 6Cocinar la carne con caldo40 min

   Vuelve a meter la carne, cúbrela con caldo y cocina 40 min a fuego bajo.

   Llatacaldo de ternera
7. 07
   Paso 7Triturar la picada

   Tritura las avellanas, almendras, pan y chocolate con un poco de caldo de cocción hasta hacer una pasta espesa.

   Nota

   Eso le da el toque final brutal.

   avellanaalmendraPalitos de panchocolate negrocaldo de ternera
8. 08
   Paso 8Añadir setas y picada

   Añade las setas hidratadas y la picada.

   setaavellanaalmendraPalitos de panchocolate negro
9. 09
   Paso 9Cocinar diez minutos más10 min

   Cocina 10 minutos más y a disfrutar.