Fricandó con moixernons

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Marcar la carne

   Marca la carne en aceite bien caliente y resérvala.

   Llatanatives Olivenöl extra
2. 02
   Schritt 2Sofreír cebolla y zanahoria

   En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria bien picadas.

   ZwiebelKarottenatives Olivenöl extra
3. 03
   Schritt 3Reducir con tomate

   Cuando estén caramelizadas, añade el tomate rallado y deja que reduzca.

   Tomate
4. 04
   Schritt 4Añadir el vino

   Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

   Vino rancio
5. 05
   Schritt 5Incorporar agua de hidratar

   Incorpora el agua de hidratar los moixernons (con cuidado de que no caiga tierra).

   Hinweis

   Cuidado de que no caiga tierra.

   WasserPilz
6. 06
   Schritt 6Cocinar la carne con caldo40 min

   Vuelve a meter la carne, cúbrela con caldo y cocina 40 min a fuego bajo.

   LlataRinderbrühe
7. 07
   Schritt 7Triturar la picada

   Tritura las avellanas, almendras, pan y chocolate con un poco de caldo de cocción hasta hacer una pasta espesa.

   Hinweis

   Eso le da el toque final brutal.

   HaselnussMandelPalitos de panZartbitterschokoladeRinderbrühe
8. 08
   Schritt 8Añadir setas y picada

   Añade las setas hidratadas y la picada.

   PilzHaselnussMandelPalitos de panZartbitterschokolade
9. 09
   Schritt 9Cocinar diez minutos más10 min

   Cocina 10 minutos más y a disfrutar.