Fricandó con moixernons

Name: Fricandó con moixernons
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 racions
Ingredients: 1 kg Llata; farina de blat; sal al gust; pebre negre al gust; 3 ud ceba; 2 ud pastanaga; 3 ud tomàquet; 60 ml Vino rancio; 2 cda oli d'oliva verge extra; 250 ml brou de vedella; 80 g bolet; 5 ud avellana; 5 ud ametlla; 2 ud Palitos de pan; 2 oz xocolata negra; aigua al gust

Un plato catalán de carne guisada en salsa de cebolla, tomate y vino, con setas y picada de frutos secos y chocolate.

⚡CARLOS

Preparació: –
Cocció: 50m
Passos: 9
Racions: 6
Dificultat: Mitjana

Festivitat #diada #fricando

Elaboració

Pas 1Marcar la carne
Marca la carne en aceite bien caliente y resérvala.
Llataoli d'oliva verge extra
Pas 2Sofreír cebolla y zanahoria
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria bien picadas.
cebapastanagaoli d'oliva verge extra
Pas 3Reducir con tomate
Cuando estén caramelizadas, añade el tomate rallado y deja que reduzca.
tomàquet
Pas 4Añadir el vino
Añade el vino y deja que evapore el alcohol.
Vino rancio
Pas 5Incorporar agua de hidratar
Incorpora el agua de hidratar los moixernons (con cuidado de que no caiga tierra).
Nota
Cuidado de que no caiga tierra.
aiguabolet
Pas 6Cocinar la carne con caldo40 min
Vuelve a meter la carne, cúbrela con caldo y cocina 40 min a fuego bajo.
Llatabrou de vedella
Pas 7Triturar la picada
Tritura las avellanas, almendras, pan y chocolate con un poco de caldo de cocción hasta hacer una pasta espesa.
Nota
Eso le da el toque final brutal.
avellanaametllaPalitos de panxocolata negrabrou de vedella
Pas 8Añadir setas y picada
Añade las setas hidratadas y la picada.
boletavellanaametllaPalitos de panxocolata negra
Pas 9Cocinar diez minutos más10 min
Cocina 10 minutos más y a disfrutar.