Filet mignon au reblochon

Étapes4

1. 1

   Étape 1. Saisir les médaillons

   6 min

   Fais dorer les médaillons dans 50 g de beurre, 3 min de chaque côté, dans une cocotte noire, puis réserve.

   filet mignon de porc
2. 2

   Étape 2. Faire revenir la base

   Fais revenir les oignons émincés, la carotte en dés et les champignons, déglace avec le vin blanc de Savoie, ajoute la crème fraîche et le bouquet garni thym et laurier, puis laisse épaissir.

   champignon de Paris
3. 3

   Étape 3. Mijoter le filet mignon

   20 min

   Remets le filet mignon et les pommes grenailles rôties autour, puis couvre et laisse mijoter 20 min à feu doux.

   filet mignon de porcpomme de terre
4. 4

   Étape 4. Gratiner le reblochon

   Dépose les tranches de reblochon sur chaque médaillon, laisse fondre jusqu'à obtenir un filant ultra crémeux, puis parsème de ciboulette et de persil frais autour.

   Sors le reblochon à température ambiante 10 min avant pour qu'il fonde directement sans sécher.