Guston
Médaillons de filet mignon de porc nappés d'un reblochon fondant sur une sauce crémeuse au vin blanc de Savoie.
Informació nutricionalper ració
1 ració ≈ 891 g
- 1.010 kcal
- Proteïnes: 67 g, 27 % de les calories
- Greixos: 46,2 g, 42 % de les calories
- Hidrats: 74,5 g, 30 % de les calories
Calculat a partir dels ingredients.
Francesa
Sopar
ReconfortantIngredients15
- 800g
- 250g
- 150ml
- 200ml
- 2ud
- 6ud
- 50g
- 300g
- 300g
- al gust
- al gust
- al gust
- al gust
Estris de cuina
- Olla de ferro colat
- Forn
Conté
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Passos4
Pas 1. Saisir les médaillons
Fais dorer les médaillons dans 50 g de beurre, 3 min de chaque côté, dans une cocotte noire, puis réserve.
filet de porcmantegaPas 2. Faire revenir la base
Fais revenir les oignons émincés, la carotte en dés et les champignons, déglace avec le vin de Savoie, ajoute la et le bouquet garni thym et laurier, puis laisse épaissir.
cebapastanagaxampinyófarigolafulla de llorerPas 3. Mijoter le filet mignon
Remets le filet mignon et les pommes grenailles rôties autour, puis couvre et laisse mijoter 20 min à feu doux.
filet de porcpatataPas 4. Gratiner le reblochon
Dépose les tranches de sur chaque médaillon, laisse fondre jusqu'à obtenir un filant ultra crémeux, puis parsème de ciboulette et de persil frais autour.
Sors le reblochon à température ambiante 10 min avant pour qu'il fonde directement sans sécher.cebollíjulivert
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