Codillo de cerdo con patatas al airfryer

Réalisation

1. 01
   Étape 1Soak the knuckles12h

   Dejamos los codillos en agua fría durante 12h para quitarles el exceso de sal.

   jarret de porc
2. 02
   Étape 2Boil the knuckle1h

   Llevamos a cocer durante 60 min con las verduras y aromáticas: zanahoria, puerro, laurel, cebolla, pimienta, enebro y ajo.

   Note

   El tiempo es aproximado, revisa siempre cómo está el codillo.

   jarret de porccarottepoireaufeuille de laurieroignonpoivre noirbaies de genièvreail
3. 03
   Étape 3Score the skin

   Hazle unos cortes diagonales en la piel sin llegar a la carne.

   jarret de porc
4. 04
   Étape 4Roast the knuckle30 min

   Lleva a asar en la Cosori a 200º durante 30 min o hasta que la piel quede hinchada y crujiente por todos sus lados.

   jarret de porc
5. 05
   Étape 5Parcook the potatoes

   Mientras se cuece el codillo, preparar unas patatas cocinándolas sin llegar a cocerlas del todo.

   pomme de terre
6. 06
   Étape 6Season the potatoes

   En un bowl cortar las patatas en rodajas y mezclarlas con las especias.

   pomme de terrepaprikaail en poudre
7. 07
   Étape 7Air fry the potatoes20 min

   Cocinar las patatas a 180º con las nueces de mantequilla durante 20 min, dándolas un meneo a mitad de cocción.

   pomme de terrebeurre
8. 08
   Étape 8Evaporate the beer

   En una sartén deshacer la nuez de mantequilla, echar la cerveza y dejar que se evapore el alcohol.

   beurrebière
9. 09
   Étape 9Reduce the sauce

   Volcar 3-4 cucharones del caldo de la cocción del codillo y dejar que reduzca hasta que quede súper sedoso y espeso.

   Caldo de cocción del codillo