GustonCodillo de cerdo con patatas al airfryer
Codillo de cerdo en salmuera, asado en airfryer, con patatas especiadas y salsa de cerveza y caldo de cocción.
Isabel SorribasCA
- Preparació
- 20m
- Cocció
- 2h
- Passos
- 9
- Racions
- 2
- Dificultat
- Mitjana
Espanyola
Fregidora d'aire
Sopar
Reconfortant
Projecte de cap de setmanaElaboració
- Pas 1Soak the knuckles12h
Dejamos los codillos en agua fría durante 12h para quitarles el exceso de sal.
colze de porc - Pas 2Boil the knuckle1h
Llevamos a cocer durante 60 min con las verduras y aromáticas: zanahoria, puerro, laurel, cebolla, pimienta, enebro y ajo.
NotaEl tiempo es aproximado, revisa siempre cómo está el codillo.
colze de porcpastanagaporrofulla de llorercebapebre negrebaies de ginebreall - Pas 3Score the skin
Hazle unos cortes diagonales en la piel sin llegar a la carne.
colze de porc - Pas 4Roast the knuckle30 min
Lleva a asar en la Cosori a 200º durante 30 min o hasta que la piel quede hinchada y crujiente por todos sus lados.
colze de porc - Pas 5Parcook the potatoes
Mientras se cuece el codillo, preparar unas patatas cocinándolas sin llegar a cocerlas del todo.
patata - Pas 6Season the potatoes
En un bowl cortar las patatas en rodajas y mezclarlas con las especias.
patatapebre vermell dolçall en pols - Pas 7Air fry the potatoes20 min
Cocinar las patatas a 180º con las nueces de mantequilla durante 20 min, dándolas un meneo a mitad de cocción.
patatamantega - Pas 8Evaporate the beer
En una sartén deshacer la nuez de mantequilla, echar la cerveza y dejar que se evapore el alcohol.
mantegacervesa - Pas 9Reduce the sauce
Volcar 3-4 cucharones del caldo de la cocción del codillo y dejar que reduzca hasta que quede súper sedoso y espeso.
Caldo de cocción del codillo
