GustonCodillo de cerdo con patatas al airfryer
Codillo de cerdo en salmuera, asado en airfryer, con patatas especiadas y salsa de cerveza y caldo de cocción.
Isabel SorribasES
- Preparación
- 20m
- Cocción
- 2h
- Pasos
- 9
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Española
Freidora de aire
Cena
Reconfortante
Proyecto de fin de semanaElaboración
- Paso 1Soak the knuckles12h
Dejamos los codillos en agua fría durante 12h para quitarles el exceso de sal.
codillo de cerdo - Paso 2Boil the knuckle1h
Llevamos a cocer durante 60 min con las verduras y aromáticas: zanahoria, puerro, laurel, cebolla, pimienta, enebro y ajo.
NotaEl tiempo es aproximado, revisa siempre cómo está el codillo.
codillo de cerdozanahoriapuerrohoja de laurelcebollapimienta negrabayas de enebroajo - Paso 3Score the skin
Hazle unos cortes diagonales en la piel sin llegar a la carne.
codillo de cerdo - Paso 4Roast the knuckle30 min
Lleva a asar en la Cosori a 200º durante 30 min o hasta que la piel quede hinchada y crujiente por todos sus lados.
codillo de cerdo - Paso 5Parcook the potatoes
Mientras se cuece el codillo, preparar unas patatas cocinándolas sin llegar a cocerlas del todo.
patata - Paso 6Season the potatoes
En un bowl cortar las patatas en rodajas y mezclarlas con las especias.
patatapimentónajo en polvo - Paso 7Air fry the potatoes20 min
Cocinar las patatas a 180º con las nueces de mantequilla durante 20 min, dándolas un meneo a mitad de cocción.
patatamantequilla - Paso 8Evaporate the beer
En una sartén deshacer la nuez de mantequilla, echar la cerveza y dejar que se evapore el alcohol.
mantequillacerveza - Paso 9Reduce the sauce
Volcar 3-4 cucharones del caldo de la cocción del codillo y dejar que reduzca hasta que quede súper sedoso y espeso.
Caldo de cocción del codillo
