GustonCodillo de cerdo con patatas al airfryer
Codillo de cerdo en salmuera, asado en airfryer, con patatas especiadas y salsa de cerveza y caldo de cocción.
Isabel SorribasDE
- Vorbereitung
- 20m
- Kochen
- 2h
- Schritte
- 9
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Spanisch
Heißluftfritteuse
Abendessen
Wohlfühl
Wochenend-ProjektZubereitung
- Schritt 1Soak the knuckles12h
Dejamos los codillos en agua fría durante 12h para quitarles el exceso de sal.
Eisbein - Schritt 2Boil the knuckle1h
Llevamos a cocer durante 60 min con las verduras y aromáticas: zanahoria, puerro, laurel, cebolla, pimienta, enebro y ajo.
HinweisEl tiempo es aproximado, revisa siempre cómo está el codillo.
EisbeinKarotteLauchLorbeerblattZwiebelschwarzer PfefferWacholderbeerenKnoblauch - Schritt 3Score the skin
Hazle unos cortes diagonales en la piel sin llegar a la carne.
Eisbein - Schritt 4Roast the knuckle30 min
Lleva a asar en la Cosori a 200º durante 30 min o hasta que la piel quede hinchada y crujiente por todos sus lados.
Eisbein - Schritt 5Parcook the potatoes
Mientras se cuece el codillo, preparar unas patatas cocinándolas sin llegar a cocerlas del todo.
Kartoffel - Schritt 6Season the potatoes
En un bowl cortar las patatas en rodajas y mezclarlas con las especias.
KartoffelPaprikapulverKnoblauchpulver - Schritt 7Air fry the potatoes20 min
Cocinar las patatas a 180º con las nueces de mantequilla durante 20 min, dándolas un meneo a mitad de cocción.
KartoffelButter - Schritt 8Evaporate the beer
En una sartén deshacer la nuez de mantequilla, echar la cerveza y dejar que se evapore el alcohol.
ButterBier - Schritt 9Reduce the sauce
Volcar 3-4 cucharones del caldo de la cocción del codillo y dejar que reduzca hasta que quede súper sedoso y espeso.
Caldo de cocción del codillo
