Carbonara aux asperges

Réalisation

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   Étape 1Cuire les asperges

   Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante.

   asperge
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   Étape 2Refroidir les asperges

   Plonger les asperges cuites dans un bain d'eau glacée.

   asperge
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   Étape 3Mixer les asperges

   Mixer les asperges avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème verte.

   asperge
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   Étape 4Faire revenir la pancetta

   Faire revenir la pancetta en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   pancettahuile végétale
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   Étape 5Cuire les spaghettis

   Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

   spaghettissel
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   Étape 6Faire revenir les asperges

   Faire revenir les pointes d'asperges coupées dans la poêle avec l'huile.

   aspergehuile végétale
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   Étape 7Préparer la sauce

   Battre les œufs avec le pecorino râpé, le mascarpone, le sel et le poivre, puis ajouter la crème d'asperges.

   œufpecorinomascarponeselpoivre noir
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   Étape 8Ajouter les spaghettis

   Ajouter les spaghettis égouttés dans la poêle avec les asperges.

   spaghettis
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   Étape 9Lier avec la sauce

   Verser la sauce sur les spaghettis et mélanger.

   œufpecorino
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    Étape 10Ajouter la pancetta

    Ajouter la pancetta dans les pâtes et servir.

    pancetta