Albóndigas con sepia y salsa marinera

Name: Albóndigas con sepia y salsa marinera
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g porc haché; 500 g bœuf haché; 1 pc œuf; 30 g pain; persil; sel au goût; poivre noir au goût; 3 pc oignon; 300 ml tomate concassée; 1 tasse Vino rancio; 1 pc seiche; 1 L Caldo de marisco; 5 pc noisette; 5 pc amande; 1 gousse ail; 4 pc Picos de pan; 1 oz chocolat noir; Caldo del guiso au goût; 1 c.à.s. huile d'olive

Albóndigas de cerdo y ternera en un guiso de sepia con salsa marinera espesada con una picada de chocolate.

⚡CARLOS

Préparation: 30m
Cuisson: 1h
Étapes: 7
Portions: 6
Difficulté: Moyen

Réconfortant #albondigas #guiso-marinero

Réalisation

Étape 1Mezclar y formar albóndigas
En un bol mezcla la carne de cerdo y de ternera, el huevo, el pan remojado, perejil picado, sal y pimienta. Forma las albóndigas y márcalas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Resérvalas.
porc hachébœuf hachéœufpainpersilselpoivre noirchocolat noir
Étape 2Sofreír la cebolla
En una cazuela, sofríe la cebolla bien picada a fuego lento hasta que quede doradita. Añade el tomate y cocina unos minutos.
oignontomate concassée
Étape 3Desglasar con vino
Agrega el vino rancio y deja que evapore el alcohol. Incorpora la sepia en dados, dale unas vueltas.
Vino rancioseiche
Étape 4Cocer el guiso12m 30s
Agrega el caldo de marisco y las albóndigas reservadas. Cocina a fuego suave unos 10 /15 minutos.
Caldo de mariscoporc hachébœuf haché
Étape 5Preparar la picada
Mientras tanto, prepara la picada: puedes usar un mortero o una picadora, picada las avellanas, almendras, ajo, chocolate y unos picos de pan y un poco de caldo del guiso hasta obtener una pasta.
Note
Se puede usar un mortero o una picadora.
noisetteamandeailPicos de panchocolat noirCaldo del guiso
Étape 6Integrar la picada5 min
Añade la picada al guiso, mezcla bien y deja que todo se integre 5 minutos más.
Étape 7Servir caliente
Sirve caliente, con pan para mojar, porque la salsa lo pide.