GustonAlbóndigas con sepia y salsa marinera
Albóndigas de cerdo y ternera en un guiso de sepia con salsa marinera espesada con una picada de chocolate.
⚡CARLOSDE
- Vorbereitung
- 30m
- Kochen
- 1h
- Schritte
- 7
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Spanisch
Eintopf
Mittagessen
Abendessen
WohlfühlZubereitung
- Schritt 1Mezclar y formar albóndigas
En un bol mezcla la carne de cerdo y de ternera, el huevo, el pan remojado, perejil picado, sal y pimienta. Forma las albóndigas y márcalas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Resérvalas.
SchweinehackfleischRinderhackfleischEiBrotPetersilieSalzschwarzer PfefferZartbitterschokolade - Schritt 2Sofreír la cebolla
En una cazuela, sofríe la cebolla bien picada a fuego lento hasta que quede doradita. Añade el tomate y cocina unos minutos.
Zwiebelstückige Tomaten - Schritt 3Desglasar con vino
Agrega el vino rancio y deja que evapore el alcohol. Incorpora la sepia en dados, dale unas vueltas.
Vino rancioSepia - Schritt 4Cocer el guiso12m 30s
Agrega el caldo de marisco y las albóndigas reservadas. Cocina a fuego suave unos 10 /15 minutos.
Caldo de mariscoSchweinehackfleischRinderhackfleisch - Schritt 5Preparar la picada
Mientras tanto, prepara la picada: puedes usar un mortero o una picadora, picada las avellanas, almendras, ajo, chocolate y unos picos de pan y un poco de caldo del guiso hasta obtener una pasta.
HinweisSe puede usar un mortero o una picadora.
HaselnussMandelKnoblauchPicos de panZartbitterschokoladeCaldo del guiso - Schritt 6Integrar la picada5 min
Añade la picada al guiso, mezcla bien y deja que todo se integre 5 minutos más.
- Schritt 7Servir caliente
Sirve caliente, con pan para mojar, porque la salsa lo pide.
