Panzanella Mex

Elaboración

1. 01
   Paso 1Tostar el pan

   Corta el pan en cubos medianos y déjalo tostar ligeramente en sartén o al horno para que aguante el jugo sin morir deshecho.

   pan
2. 02
   Paso 2Preparar el jugo10 min

   Mezcla el jugo del pico de gallo con un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Remueve hasta que emulsione. Empapa el pan en este elixir y deja reposar 10 min.

   salsaaceite de olivavinagrepan
3. 03
   Paso 3Preparar la mayo de piña

   Asa la piña hasta que caramelice. Tritúrala junto a una mayo casera.

   piñamayonesa
4. 04
   Paso 4Preparar la salsa de aguacate

   Mezcla aguacate maduro, crema agria, cilantro fresco, jugo de limón y sal. Tritura hasta obtener una crema verde suave y adictiva.

   aguacatecrema agriacilantrolimónsal
5. 05
   Paso 5Montar la ensalada

   En un bol grande, pon la base de pan jugoso. Suma el pico de gallo entero.

   pansalsa
6. 06
   Paso 6Terminar con los toppings

   Decora con cebolla encurtida, ralla o desmenuza cotija por encima y termina con un chorrito extra de jugo de pico más las salsas.

   cebolla encurtidaqueso cotijasalsapiñaaguacate